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Selbstgemachter Vanillepudding mit frischer Erdbeersauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Selbstgemachter Vanillepudding mit frischer Erdbeersauce
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25 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Vanillepudding
2
70 g
2 EL
500 ml
2
70 g
Für die Erdbeersauce
500 g
frische Erdbeeren
1 EL
125 ml
Apfelsaft bei Bedarf
eventuell etwas Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für den Pudding die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Honig verquirlen. Die Milch in einen Topf geben.
Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Schoten in die Milch geben, diese zum Kochen bringen. Die Schoten herausnehmen und zunächst das Mehl und dann die Eigelb-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen hineinrühren. Alles kurz aufkochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Puddingmasse heben.

Den Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform füllen und etwa 2 Stunden auskühlen lassen.

Schritt 3/3

Für die Sauce die Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen und große Flüchte halbieren. Die Erdbeeren mit dem Zimt, dem Zitronensaft, dem Obstsaft und eventuell etwas Honig im Mixer pürieren.

Den Pudding vor dem Servieren auf einen Teller stürzen und die Form abheben. Die Sauce dazu reichen.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten

Zusätzlicher Tipp

Im Winter tiefgekühlte Erdbeeren verwenden - Rezept kann natürlich auch mit anderen Früchten zubereitet werden (z.B, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)

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