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Sellerie-Joghurt-Salat

Sellerie-Joghurt-Salat

45 min
Zeit:
130
kcal
Kalorien:
Health Score:
95 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
250 g Knollensellerie
1 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe
1 TL Senf
2 EL Rotweinessig
125 g Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kürbiskernöl
1 Zwiebel
250 g Kopfsalat
200 g Rucola
½ Bund Radieschen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KnollensellerieKopfsalatRucolaJoghurtRadieschenKürbiskernöl
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Zubereitung
1.
Sellerie schälen und in sehr dünne Stifte schneiden, dann in heißem Olivenöl unter Rühren leicht anbraten, etwas Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bissfest dünsten, dann abgießen, Garflüssigkeit vom Sellerie auffangen.
2.
Die Flüssigkeit mit Senf, Rotweinessig. Jogurt, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Zwiebeln schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Sellerie in die Marinade geben, untermischen und abschmecken.
3.
Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4.
Kopfsalat in Blätter teilen, waschen, verlesen, trockenschütteln und mundgerecht zerrupfen.
5.
Rucola waschen, verlesen, trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und zerschneiden. Beide Salate auf einer Platte anrichten. Den Sellerie mit der Marinade darauf verteilen und mit Radieschenscheiben garnieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien130 kcal(6 %)
mehr
Protein5 g(5 %)
mehr
Fett10 g(9 %)
mehr
Kohlenhydrate6 g(4 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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