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Selleriecremesuppe mit Porree und Speck

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Selleriecremesuppe mit Porree und Speck
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
30 g
30 g
¾ l
250 ml
weißer Pfeffer
4 Scheiben
3 EL
1 Stange
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/6
In einem Topf etwas Butterschmalz erhitzen, die Selleriewürfel darin andünsten, mit dem Mehl stauben, durchdünsten und mit Brühe und Milch aufgießen, leise 20-30 Minuten kochen lassen, bis der Sellerie gar ist.
Schritt 3/6
Währenddessen den Speck in gleichmäßige Würfelchen schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.
Schritt 4/6
Den Lauch gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Etwas Butterschmalz erhitzen und den Lauch darin andünsten und in 5-10 Minuten garen lassen, bis er weich ist.
Schritt 5/6
Die Selleriesuppe pürieren und mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Dann die Schlagsahne zugeben, alles mit dem Pürierstab nochmals gut aufmixen.
Schritt 6/6
Den Lauch auf die Suppenschalen verteilen, die Suppe darauf geben, mit etwas Pfeffer "übermahlen" und mit den Speckwürfeln bestreuen.

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