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Senf-Eier

Senf-Eier
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Eier
2 EL Butter
2 EL Mehl
¼ l heiße Instant-Brühe (Brühwürfel)
¼ l heiße Milch
3 EL mittelscharfer Senf
1 EL Weinessig
2 Prisen Zucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

1

Die Eier ca. 6 min. wachsweich kochen und kalt abschrecken. Schale entfernen. Butter zerlassen, Mehl einrühren und leicht anbräunen. Brühe und Milch unter schnellem Rühren zugießen, so dass sich keine Klümpchen bilden. Ca. 2 Minuten lang kräftig aufkochen.

2

Den Senf in die cremige Sauce einrühren und mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz kräftig würzen. Mit den 2 Eigelb legieren, die Sauce aber nicht mehr kochen lassen. Eier längs halbieren, in eine Schüssel geben und mit der heißen Sauce begießen. Salzkartoffeln oder Salat dazu servieren.

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