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Senf-Mayonnaise

Senf-Mayonnaise

15 min
Zeit:
543
kcal
Kalorien:
Health Score:
87 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!)
1 Prise Salz
1 TL Dijonsenf
1 EL Zitronensaft
250 ml Keimöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZitronensaftDijonsenfSalz
Zubereitung
1.
Eigelbe mit Salz, Senf und 1 EL Zitronensaft kräftig verrühren.
2.
Dann mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts erst einige Tropfen vom Öl unterschlagen, dann langsam das Öl im dünnen Strahl unterschlagen, aber nur soviel Öl nachgießen, daß es sogleich vom Eigelb gebunden und zu einer dicklichen, cremigen Mayonnaise wird.
3.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien543 kcal(26 %)
Protein2 g(2 %)
Fett60 g(52 %)
Kohlenhydrate0 g(0 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0 g(0 %)
Ausgabe 02/24

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