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Senfgemüse

auf Indische Art

Senfgemüse
320
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Blumenkohl
150 g Brokkoli
100 g Champignons
1 Stange Staudensellerie
1 Zucchini
2 Möhren
1 Kohlrabi
2 kleine Äpfel
100 g blaue Weintrauben
2 Scheiben Ananas
2 EL Butter
3 EL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Senf süß
2 EL Senf mittelscharf
1 EL Mango-Chutney
150 g Creme double
3 EL Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Blumenkohl, Brokkoli, Pilze, Sellerie und Zucchini waschen und putzen. Die Möhren und den Kohlrabi schälen. Den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, die Möhren und den Sellerie in Scheiben, den Kohlrabi und den Zucchini halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2

Die Äpfel und Weintrauben waschen und abtrocknen. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Weintrauben halbieren und entkernen. Die Ananasscheiben abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Einen Apfel vierteln und entkernen
Apfel in Spalten schneiden
3

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Obst und Gemüse darin anschwitzen und das Currypulver darüber stauben. Die Gemüsebrühe angießen, das Gemüse bei geringer Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten dünsten und den Senf, das Mangochutney und die Crème double unterrühren.

4

Die Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter das Gemüse heben. Das Gemüse mit Salz abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Als Beilage eignet sich frisch gekochter Basmatireis.

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