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Serviettenkloß

Serviettenkloß
423
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Brot in etwa 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden. In der heißen Butter bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden in etwa 10 Minuten knusprig braten. Auf einem Teller erkalten lassen. 

2

Zwiebel abziehen, Petersilie waschen und trockenschwenken, bei des fein hacken. Eier trennen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Mehl, Salz, Milch und Eigelb mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig vermischen. 

4

Eiweiß steif schlagen und daraufgeben. Geröstetes Brot, Zwiebel und Petersilie auf den Eischnee geben und alles mit einem Kochlöffel mischen. 

5

Ein Küchentuch in kaltes Wasser tauchen, gut auswringen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig in die Mitte des Tuches geben und das Tuch so darüber zusammenfalten, daß sich der Teig zu einem Wecken formt. Die beiden Enden des Tuchs mit Küchengarn zubinden. 

6

Serviettenkloß in das kochende Wasser legen. Einen Kochlöffel zwischen Topf und Deckel legen, damit der Topf nicht ganz geschlossen ist. Kloß bei mittlerer bis schwacher Hitze 1 Stunde sanft kochen lassen, dabei einmal wenden. 

7

Serviettenkloß aus dem Wasser nehmen, auf ein Brett legen, aus dem Tuch wickeln und in Scheiben schneiden.

Zusätzlicher Tipp

Das Küchentuch nicht zu fest rollen, weil sich der Teig während des Garens ausdehnt. Den Kloß nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter vom Thch löst. Entweder mit einem scharfen Messer oder mit einem straff gespannten dicken Küchengarn in knapp Zwei Finger dicke Scheiben schneiden.

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