EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Sheperds Pie
- Zutaten
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 225 g Wirsing (3 Blatt)
- 70 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
- 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
- 300 g Champignons
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Rapsöl
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- weißer Pfeffer
- 40 g Tomatenmark (2 EL)
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- Muskatnuss
- 10 g Semmelbrösel (1 EL)
Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser 20–25 Minuten kochen.
Inzwischen 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kohlblätter waschen und im kochenden Wasser 4 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Champignons putzen, mit einem Pinsel säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Champignons, gewürfelte Paprika und Hackfleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch bräunt.
Salzen, pfeffern und das Tomatenmark unterrühren. Kurz weiterbraten, dann 100 ml Wasser und die Petersilie untermischen.
Die Hackmischung in eine Auflaufform (ca. 28 x 20 cm) füllen und mit Wirsingblättern belegen. Milch in einem kleinen Topf erhitzen.
Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, pellen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei die heiße Milch zufügen. Salzen und etwas Muskat direkt dazureiben.
Püree auf den Wirsingblättern verteilen. Mit einem Gummispachtel glattstreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und das restliche Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene in etwa 40 Minuten goldbraun überbacken.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kartoffeln und Kohl bringen reichlich Kalium – das ist unter anderem für die Regulation des Wasserhaushalts im Körper günstig. Außerdem steuern sie noch Vitamin C plus Ballaststoffe bei, während das Fleisch für Eiweiß sorgt.
Smarter Tipp
Statt Wirsingblätter eignen sich auch andere Kohlblätter für den Shepherd's Pie. Das Gericht lässt sich übrigens prima vorbereiten: Einfach alles fertig einschichten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Übrigens: Im britischen Originalrezept des Shepherd's Pie kommt Lammfleisch in den "Schäferkuchen".
Ausgabe 02/24