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Sherry-Seeteufel-Spieße

Sherry-Seeteufel-Spieße
400
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!100 g Rosinen
30 Safranfäden
500 g Seeteufelfilet
Meersalz
8 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
150 ml Sherry
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
8 Holzspieße
Limettenscheibe fürs Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Rosinen in warmem Wasser quellen lassen. Den Safran in 3 EI kochendem Wasser einweichen. Fischfilet waschen, trocknen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Mit Salz einreiben und 15 Minuten beiseite stellen, damit das Fischfleisch schön fest wird. Auf Spieße stecken.

Schritt 2/4

Den Knoblauch schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin anbraten. Spieße herausnehmen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

In dem Bratfett den Knoblauch goldbraun braten, den Sherry angießen und Lorbeer, Safranwasser und die abgetropften Rosinen dazugeben. Alles aufkochen und die Spieße wieder hineinlegen. Alles etwa 5 Minuten köcheln und den Alkohol verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Die Spieße mit Sauce beträufeln und auf Limettenscheiben anrichten. 

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