Sherry-Stern-Torte

Name: Sherry-Stern-Torte
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 60 g Dinkelmehl; 30 g Speisestärke; Backpulver; 6 Blätter weiße Gelatine; 2 Eigelbe; 50 g Zucker; 200 ml Milch (1,5 % Fett); 4 EL Cream Sherry; 200 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 ml Schlagsahne; 1 EL Zucker; 1 Sternfrucht (Karambole); Schokoraspel

35 min

Zubereitung

4 h 30 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Stück

Für den Biskuit:: 2 Eier (Größe M); 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Jetzt bei Amazon kaufen!60 g Dinkelmehl; Jetzt kaufen!30 g Speisestärke; Backpulver

Für die Creme:: Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine; 2 Eigelbe; 50 g Zucker; 200 ml Milch (1,5 % Fett); 4 EL Cream Sherry; 200 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillin-Zucker

Für die Verzierung:: 100 ml Schlagsahne; 1 EL Zucker; 1 Sternfrucht (Karambole); Schokoraspel

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Zubereitungsschritte

1

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlage. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterziehen. Teig in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Sternform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Milch bei mäßiger Hitze in einem Topf unter ständigem Schlagen erhitzen. Die Masse soll dicklich sein. Sherry einrühren. Ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen. Kalt rühren. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, unter die halbfeste Creme ziehen. In die saubere, mit kaltem Wasser ausgespülte Stern form füllen. Den gebackenen Stern darauf legen. Ca. 4 Stunden kühl stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

3

Torte stürzen. Sahne mit Zucker steif schlagen und in eine Tortenspritze füllen.
Sternfrucht in Scheiben auf die Torte legen. Torte mit Schokoraspeln und Sahnetupfern verzieren.

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