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Shortbread mit Cranbeerieglasur

Rezeptautor: EAT SMARTER
Shortbread mit Cranbeerieglasur
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45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück
100 g
gemahlene Walnusskerne
250 g
85 g
1 TL
225 g
Butter für die Backform
30 g
frische Cranberrys
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Walnüsse mit dem Mehl, Puderzucker und Salz vermengen. Die Butter cremig schlagen und nach und nach die Mehl-Nussmischung unterkneten.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine eckige Backform à ca. 20x30 cm ausbuttern. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig flach drücken. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.
Schritt 3/5
Den Teig mit einem Messer in etwa 25 gleichgroße Dreieckige Stücke teilen. Im Abstand von etwa 0,5 cm mit einem Holzstäbchen einstechen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde goldbraun backen.
Schritt 4/5
Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und die Kuchenstücke nochmal nachschneiden. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Die Cranberries abbrausen und mit 1-2 EL Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Dann fein pürieren, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Das kalte Fruchtpüree mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss rühren. Das Shortbread mit dem Guss bestreichen, trocknen lassen und wieder in die Stücke schneiden. Nach Belieben zum Garnieren mit Puderzucker bestauben.

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