Shortcake mit Fruchtfüllung

Die weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Das Mehl in die Buttermasse sieben, Backpulver zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Springformrand oder einem Tortenring zwei Kreise von ca. 28 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Messer beide Kreise in jeweils 12 Tortenstücke teilen. Dann im Ofen ca. 20-25 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen. Dann einen Boden auf einer Kuchenplatte zusammensetzen.