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Zutaten
für
4
Shrimpsspieße am Zuckerrohr auf vietnamesische Art
Zutatenfür
- Zutaten
- 100 g frisches Bauchfleisch vom Schwein in dünnen Scheiben
- 500 g Riesengarnele
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 EL Zucker
- 1 EL vietnamesische Fischsauce
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Öl
- 2 Stück Zuckerrohr je 15 cm lang (ersatzweise 16 Holzspieße)
- Chilisauce nach Belieben
- Salat
- Koriandergrün für die Garnitur
Zubereitung
1.
Zuckerrohr schälen und in acht 1 cm dicke Stäbe spalten.
2.
Schweinefleisch in Wasser ca. 4 Min. kochen, herausnehmen, abtropfen und im Eisfach abkühlen lassen.
3.
Garnelen schälen, längs halbieren, den Darm entfernen, Garnelen eventuell kurz waschen und gründlich abtrocknen. Garnelen und Speck sehr fein hacken, aber nicht pürieren. Knoblauch und Schalotten, Zucker und Fischsauce verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. kalt stellen.
4.
Garnelenmasse in 8 Portionen teilen und mit feuchten Händen um die Zuckerrohrstücke herum formen, dabei das Zuckerrohr ganz umschließen, damit es beim Grillen nicht verbrennt. Mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill ca. 5-6 Min. von allen Seiten knusprig und hellbraun grillen. Auf Salat und mit Koriandergrün garniert anrichten.
5.
Nach Belieben mit Chilisauce servieren.
Ausgabe 02/24