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Zutaten
für
4
Shrimpssuppe mit Nudeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Garnelen küchenfertig; entdarmt und geschält
- 1 kleine, rote Chilischote
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Olivenöl
- 175 g Nudeln z. B. Capanelle
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g vollreife Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 EL frisch feingehacktes Basilikum
Zubereitung
1.
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Chili waschen, der Länge nach aufschneiden, Kerne und weiße Häute herauslösen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Beides mit dem Limettensaft und 1 EL Öl in eines Schüssel geben und die Garnelen darin ca. 30 Minuten marinieren.
2.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Danach abgießen und kalt abschrecken.
3.
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben, kurz mitbraten, dann die Tomaten zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Garnelen mitsamt der Marinade in einer Pfanne 2-3 Minuten von allen Seiten braten. Anschließend mit den Nudeln in die Suppe geben und nur kurz erwärmen. Den Basilikum unterheben und die Suppe in Schälchen füllen servieren.
Ausgabe 02/24