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Zutaten
für
4
Snøfrisk Eis mit Früchten und Karamell
30 min, fertig in 1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Für das Eis:
- 150 g Sauerrahm (über Nacht in einem Kaffeefilter abtropfen lassen)
- 125 g Snøfrisk Ziegenfrischkäse
- 100 g Zucker
- 125 ml Milch
- 30 g Schlagsahne
- Für die Früchte
- 1 Clementine
- 1 grüner Apfel
- 1 EL Zucker
- 3 Zitronensaft
- 50 g Haselnüsse
- etwas Akazienhonig
- Für die Karamellsauce:
- 100 g Zucker
- 50 g Schlagsahne
Zubereitung
1.
Zuerst wird das Eis zubereitet. Dazu Sauerrahm, Snøfrisk, 100 g Zucker, Milch und 30 g Sahne mit dem Stabmixer zu einer einheitlichen Masse verrühren und dann in eine Eismaschine geben.
2.
Die Klementine wie gewohnt schälen und in kleinere Stücke schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen und klein würfeln, dann die Früchte mit einer Mischung aus Zitronensaft und 1 EL Zucker vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Haselnüsse ohne Fett unter ständigem Rühren in einer Pfanne anrösten und danach mit etwas Honig vermischen.
3.
Für die Karamellsauce 100 g Zucker karamellisieren, mit Sahne ablöschen und etwa 30 Sekunden zu einer glatten Sauce verrühren.
4.
Das fertige Eis mit den Früchten, den Nüssen und der Karamellsauce garnieren.
Ausgabe 02/24