EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Soja-Geschnetzeltes in Teighülle
40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 150 g Sojastreifen (Fertigprodukt)
- 300 g Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g grüne Paprikaschoten
- 1 rote Chilischote
- 2 Eier
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- 60 g Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 2 EL Reisessig
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Speisestärke
- 50 ml Erdnussöl zum Braten
- 1 EL gehacktes Koriandergrün
Zubereitung
1.
Die Soja-Streifen nach Packungsangabe vorkochen und abtropfen lassen.
2.
Die Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden, daraus feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika und die Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
3.
Die Eier mit dem Cayennepfeffer, Salz, dem Mehl und etwas Wasser zu einem zähen Teig verschlagen.
4.
Für die Sauce die Gemüsebrühe, den Zucker, Essig, die Sojasauce und mit der Stärke verrühren.
5.
Das Öl zum Frittieren in einem vorgeheiztem Wok erhitzen.
6.
Die Sojastreifen durch den Teig ziehen und in das heiße Öl geben. Etwa 1 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7.
Evtl. etwas Öl abschöpfen und das Gemüse mit der Zwiebel und dem Knoblauch in dem restlichen Öl kurz anbraten. Die angerührte Soße zugeben, kurz aufkochen, die Sojastreifen einlegen und abschmecken.
8.
Auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Koriandergrün garniert servieren.
Ausgabe 02/24