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Soleier mit Kräuterdressing

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Soleier mit Kräuterdressing
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Zubereitung
Zutaten
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Zutaten

für 4 Portionen
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Soleier
1 Bund
gemischte Kräuter z. B. Kerbel, Estragon, Kresse
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Produktempfehlung

Soleier: 20 Eier Chilischoten; je 3 kleine grüne und rote, frische 1 [rote] Zwiebel 1 [weisse] Zwiebel 3 Zweige Rosmarin 2 EL Koriandersamen 2 EL Senfkörner Pfefferkörner; Je 1 EL weisse und schwarze Wacholder- und Pimentkörner; Je 1 TL 7 Lorbeerblätter 1.5 l Wasser 60 g Salz Eier hart kochen, abschrecken und die Schale rundum etwas einknicken. Zwiebeln in Ringe schneiden. Chilischoten waschen. Eier mit den Zwiebelringen, Chilischoten und Gewürzen in eine hohes Glas schichten. Wasser mit Salz aufkochen und über die Eier giessen. Die Eier müssen von der Salzlake bedeckt sein. Mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zum Servieren Eier pellen und halbieren. Radieschen waschen, putzen und achteln. Kräuter waschen, verlesen, trockenschütteln.
Schritt 2/3
Senf, einige Spritzer Tabasco, Salz, Pfeffer und Essig verrühren, das Öl unterschlagen, saure Sahne, Kapern und Kräuter einrühren und abschmecken.
Schritt 3/3
Eier, Radieschen und Kräuter auf Teller anrichten und mit der Salatsauce beträufeln.

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