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Sommerliche Quarktorte

Sommerliche Quarktorte
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
Teig:
150 g Mehl
75 g Margarine
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Milch (1,5 % Fett)
Margarine für die Form
Belag:
150 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
500 g Speisequark 20% Fett
1 Zitrone
Hier kaufen!8 Blätter Gelatine
4 Eiweiß
250 g Schlagsahne
750 g frische Erdbeeren
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst das Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und Milch zu einem Mürbeteig verkneten und einige Stunden kalt stellen. Dann ausrollen und einen gefetteten Springformboden (24 cm Ø) damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200-225°C (Gasherd: Stufe 3-4) etwa 20 Minuten backen.

2

Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.

3

Anschließend Eigelbe, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Quark und Zitronensaft dazugeben. Dann die Gelatine einweichen, im Tropfwasser auf schwacher Hitze auflösen und unter die Quarkmasse rühren.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4

Als Nächstes die Eiweiße und Sahne steif schlagen und unter die halbsteife Quarkmasse heben. Den Tortenboden mit Erdbeeren belegen, einige für die Garnitur zurücklassen. Die Quarkmasse darüberfüllen und über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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