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Sommerlicher Tomateneintopf

Sommerlicher Tomateneintopf
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681
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleines Suppengrün
300 g durchwachsenen Speck
1 l Gemüsebrühe
600 g Flaschentomate
200 g dicke Bohnen (Bohnenkerne, frisch oder tiefgekühlt)
Salz
100 g gelbe Kirschtomaten
4 Stiele Majoran
Pfeffer
2 TL Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zusammen mit dem Speck in die leicht kochende Brühe geben. Offen bei milder Hitze 20-25 Minuten kochen lassen. Inzwischen die Tomaten 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, häuten und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2/4

Bohnenkerne 5 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken, evtl. die Kerne aus den Hülsen drücken. Kirschtomaten vierteln, Majoranblättchen abzupfen.

Schritt 3/4

Den Speck aus der Suppe nehmen, Schwarte und Knorpel abschneiden, den Speck quer in Scheiben schneiden. 2/3 der Flaschentomaten zugeben in die Suppe geben und mit dem Suppengrün pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4/4

Speck, Bohnen, Kirschtomaten und die restlichen Tomaten in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran würzen, einmal aufkochen und servieren.

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