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Sommerraclette

Sommerraclette
1000
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt hier kaufen!100 g Polenta
300 ml Gemüsebrühe
gemischte Kräuter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
250 g gemischte Pilze
500 g Spinat
250 g Möhren
1 kleine Aubergine
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss frisch gerieben
100 g saure Sahne
800 g Raclettekäse
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Zubereitungsschritte

1

Polenta mit Brühe aufkochen, etwa 10 Min. unter Rühren köcheln lassen.

2

Kräuter waschen, fein hacken, unter die Polenta mischen. Polenta in einer flachen Form etwa 1 cm dick ausstreichen, kalt werden lassen. Stürzen und in kleine Rechtecke schneiden.

3

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, in 1 EL Butter glasig dünsten.

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4

Gemüse waschen und putzen. Pilze blättrig schneiden, mit der Hälfte der Zwiebeln dünsten. Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, mit dem Rest Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Möhren in feine Streifen schneiden und in der restlichen Butter dünsten, mit etwas Salz würzen.

5

Backofengrill auf 200° vorheizen. Aubergine waschen, putzen, in Scheiben schneiden und auf einem Backblech ausbreiten.

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6

Öl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, Aubergine damit beträufeln. Unter dem Grill braun rösten, dabei einmal drehen.

7

Saure Sahne glattrühren. Käse in Scheiben schneiden. Alles getrennt anrichten.

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