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Sonntagsbrötchen

Sonntagsbrötchen
29
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
12 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Portionen
200 g Weizenmehl Typ 1050
10 g frische Hefe oder 5g Trockenhefe
1 TL Salz
Hier anrufen!80 g Haferflocken
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit 50 g Haferflocken mischen. Die Hefe in 200 ml Wasser auflösen, mit dem Mehlmix und dem Salz zu einem Teig verarbeiten.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

Den Teig abgedeckt über Nacht an einen kühlen Platz stellen.

3

Am nächsten Tag den Backofen auf  220 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.

 

4

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, eine lange Rolle formen und in 10 Portionen teilen. Aus jeder Portion 1 Brötchen formen, in die übrigen Haferflocken drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Etwa 15 Minuten gehen lassen.

 

5

Dann oben einschneiden und im heißen Backofen etwa 15 Minuten knusprig braun backen.

Zusätzlicher Tipp

Vorrat: Wenn Sie einen Teil der Brötchen einfrieren möchten, 5 Min. vor Ende der Backzeit herausnehmen, in einem TK-Beutel dicht verpacken und nach dem Abkühlen einfrieren. In 8 - 1 0 Min. bei 220 Grad aufbacken.

Info: Kälte verlangsamt die Aktivität der Hefebakterien- deshalb kann der Teig die ganze Nacht gehen. Wenn sich morgens gar nichts getan hat, nochmals dieselbe Menge Hefe in 2 - 3 EL warmem Wasser lösen, den Teig im Wasserbad oder im Ofen bei 50 Grad anwärmen, den Hefe-Mix unterarbeiten und 1/2 Std. gehen lassen.

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