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Sopa de Gandules

Grüne Taubenerbsensuppe

Sopa de Gandules
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
125 g mageres, gepökeltes Schweinefleisch
150 g feingehackte Zwiebel
1 TL Knoblauch
150 g Tomaten
1 große grüne Paprikaschote
125 g magerer gekochter Schinken
500 g westindischer Kürbis
1 l entfettete Hühnerbrühe
500 g grüne Erbsen (Tauben) aus der Dose
Salz und schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das gepökelte Schweinefleisch in einer schweren, 3 bis 4 1 fassenden Kasserolle über mittlerer Temperatur braten und die Würfel mit einem Löffel wenden, bis sie knusprig braun sind und das Fett ausgebraten ist. Die Würfel herausnehmen und wegwerfen.

Schritt 2/2

Zwiebeln und Knoblauch zu dem Fett in der Kasserolle geben und über mittlerer Temperatur 5 Minuten häufig rühren, bis sie weich und glasig, aber nicht braun sind. Tomaten, grüne Paprikaschote und Schinken einlegen; zudecken und weitere 5 Minuten garen. Kürbis, Brühe und grüne Taubenerbsen in die Kasserolle rühren. über starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten, den Topf fest schließen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dick wird und der Kürbis weich ist und zu zerfallen beginnt. Die Suppe soll nicht glatt sein. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine vorgewärmte Terrine oder Suppenteller schöpfen und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Bei Verwendung frischer Tomaten gibt man sie in einen Topf mit kochendem Wasser und hebt sie nach 15 Sekunden heraus. Unter kaltem Wasser abschreckeri und mit einem kleinen scharfen Messer häuten. Den Stengelansatz herausschneiden und die Tomaten quer halbieren. Kerne und Saft vorsichtig aus den Hälften herausdrücken und das Fleisch grobhacken.

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