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Soufflé Grand Marnier

Soufflé Grand Marnier
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
40 g Butter
3 EL Mehl
1 Prise Jodsalz
1 Tasse Milch (1,5 % Fett)
5 Eigelbe
8 cl Grand Marnier
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eiweiß
20 g Zucker
Butter und Zucker für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Butter in einem Topf zerlassen und unter Rühren Mehl und Salz dazugeben. Kräftig rühren, damit das Mehl nicht klumpig wird.

Schritt 2/4

Nach und nach unter weiterem Rühren die Milch dazugießen. Je fester die Masse ist, desto besser gelingt das Soufflé. Den Backofen auf 200°C verheizen.

Schritt 3/4

Den Topf von der Kochstelle nehmen. Nach und nach Eigelb, Grand Marnier und Vanillezucker hinzufügen. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und locker und gleichmäßig unterziehen.

Schritt 4/4

Die Soufflémasse in vier ausgebutterte und ausgezuckerte Förmchen einfüllen und 10 Minuten bei 200°C backen. Dann die Hitze auf 170°C reduzieren und so lange backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldgelb sind. Entweder in den Förmchen oder gestürzt mit Kompott oder frischen Waldbeeren zu Tisch bringen.

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