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Souffle mit Pfannkuchenröllchen

Souffle mit Pfannkuchenröllchen
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
40 g Mehl
70 ml Milch
1 Ei
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butterschmalz zum Ausbacken
weiche Butter für die Förmchen
Zucker für die Förmchen
Für die Füllung
1 EL weiche Butter
1 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Eigelb
80 g Quark oder Quark (gut abgetropft)
Für den Guss
2 Eier
120 ml Milch
50 g Quark oder Quark (gut abgetropft)
1 TL Grieß
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit der Milch, dem Ei, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne jeweils etwas Butterschmalz erhitzen und 2 dünne Pfannkuchen ausbacken. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Schritt 2/6
Für die Füllung die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Dann das Eigelb mit dem Topfen untermischen. Auf die Pfannkuchen streichen, einrollen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier kleine Souffleförmchen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Die Röllchen nebeneinander am Förmchenrand entlang hineinsetzen.
Schritt 4/6
Für den Guss die Eier trennen. Die Milch mit dem Topfen, den Eigelben, Grieß, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Masse auf die Pfannkuchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Schritt 5/6
Aus den Förmchen nehmen, auf Teller setzen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Schritt 6/6
Dazu nach Belieben Marillenröster reichen.

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