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Spätzle mit Quinoa und Käse-Gemüse-Tarte

Spätzle mit Quinoa und Käse-Gemüse-Tarte
443
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für die Tarte:
1 Möhre
1 Zucchini
100 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Thymianblätter
125 ml Milch
175 g Mehl
1 Messerspitzen Backpulver
150 g frisch geriebener Parmesan
Für die Spätzle:
250 g Mehl
Salz
3 Eier (Größe M)
1 EL Öl
kaltes Wasser
Außerdem:
Quinoa150 g Quinoa
Salz
1 EL Butter
1 EL Thymian
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Für die Tarte Möhre schälen. Zucchino abspülen und putzen. Möhre und Zucchino fein reiben. Butter cremig rühren. Eier unterrühren, Gewürze und Thymian zufügen. Milch, Mehl, Backpulver und Parmesan unterrühren. Möhre und Zucchiniraspel unter den Teig mengen. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) 40-45 Minuten backen.

2

Für die Spätzle Mehl und ½ TL Salz in eine Schüssel sieben. Eier verquirlen. Nacheinander die Eier, das Öl und soviel Wasser unter das Mehl schlagen, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist, der Blasen wirft. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
3

Quinoa in Salzwasser nach Anleitung garen. 

4

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Brett anfeuchten. Eine kleine Portion Teig darauf geben, glattstreichen und mit einer nassen Palette (oder einem großen Messer) schmale Teigstreifen ins kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Abtropfen lassen und in einer Schüssel warm stellen.

5

Quinoa abgießen. Butter schmelzen, Thymian und Quinoa darin kurz schwenken. Mit Pfeffer würzen.

6

Die Tarte aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Spätzle und Quinoa anrichten.

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