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Spätzlesalat

mit Putenbrust

Spätzlesalat
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Spätzle
400 g Putenbrust
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butter oder Margarine
1 Bund Schnittlauch
Petersilie
2 Stangen Chicorée
100 g Schlagsahne
2 EL Tomatenketchup
4 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Spätzle in reichlich Salzwasser in etwa 12 Minuten garen.

2

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und mit dem Fleisch im heißen Fett braten, bis das Fleisch gar ist. Abkühlen lassen.

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3

Die Kräuter abspülen und trockentupfen. Schnittlauch in Röllchen teilen, Petersilie hacken. Den geputzten Chicorée quer in dünne Streifen schneiden.

4

Die Spätzle abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten locker mischen.

5

Sahne mit Ketchup und Zitronensaft verrühren, mit Cayennepfeffer und Salz pikant abschmecken und zum Schluß unter den Salat heben.

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