Spaghetti aglio e olio

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest („al dente“) garen.

Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Chilischoten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Petersilie fein hacken.

Knoblauchscheiben und Chiliringe in einer Pfanne in heißem Olivenöl anschwitzen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.

Spaghetti in einem Sieb abgießen (dabei etwas von dem Nudelwasser auffangen) und gut abtropfen lassen.

Spaghetti mit etwas Nudelwasser in den Topf zurückgeben. Knoblauch, Chili und das Öl aus der Pfanne zu den Nudeln geben, Petersilie unterschwenken und alles mit Salz abschmecken.