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Spaghetti alla bolognese

Name: Spaghetti alla bolognese
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Hühnerlebern; 50 durchwachsener Räucherspeck (gewürfelt); 1 Knoblauchzehe; 125 ml Rotwein; 125 ml kräftige Fleischbrühe; 1 TL gehackte Rosmarinnadel; 4 EL Olivenöl; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 400 g Spaghetti; 50 g Parmesan (am Stück); Salz; Pfeffer

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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1 h 45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Stange

durchwachsener Räucherspeck gewürfelt

Knoblauchzehe

125 ml

Rotwein

125 ml

kräftige Fleischbrühe

1 TL

gehackte Rosmarinnadel

4 EL

Olivenöl

250 g

gemischtes Hackfleisch

1 Dose

geschälte Tomaten

2 EL

Tomatenmark

400 g

Spaghetti

50 g

Parmesan am Stück

Salz

Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Karotte und Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen, Hühnerlebern putzen und fein zerkleinern. Öl erhitzen, Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch andünsten, den Speck mit braten. Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Hackfleisch portionsweise dazugeben, bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten und die Hühnerlebern zugeben.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 2/2

Wein und Fleischbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren und alles ca. 1 Std. 30 Minuten leise köcheln lassen, das Rosmarin hineingeben. Spaghetti laut Packungsanweisung zubereiten, abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Sauce darüber geben und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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