Spaghetti alla bolognese

Name: Spaghetti alla bolognese
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Hühnerlebern; 50 durchwachsener Räucherschinken (gewürfelt); 1 Knoblauchzehe; 125 ml Rotwein; 125 ml kräftige Fleischbrühe; 1 TL gehackte Rosmarinnadel; 4 EL Olivenöl; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 400 g Spaghetti; 50 g Parmesan (am Stück); Salz; Pfeffer

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Zubereitung:

1 h 45 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Hühnerlebern; 50 durchwachsener Räucherschinken gewürfelt; 1 Knoblauchzehe; 125 ml Rotwein; 125 ml kräftige Fleischbrühe; 1 TL gehackte Rosmarinnadel; 4 EL Olivenöl; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 400 g Spaghetti; 50 g Parmesan am Stück; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Spaghetti Hackfleisch Rotwein Staudensellerie Parmesan

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Zubereitungsschritte

Karotte und Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen, Hühnerlebern putzen und fein zerkleinern. Öl erhitzen, Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch andünsten, den Speck mit braten. Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Hackfleisch portionsweise dazugeben, bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten und die Hühnerlebern zugeben.

Wein und Fleischbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren und alles ca. 1 Std. 30 Minuten leise köcheln lassen, das Rosmarin hineingeben. Spaghetti laut Packungsanweisung zubereiten, abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Sauce darüber geben und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.