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Spaghetti alle vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln)

Spaghetti alle vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln)
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45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Vongole
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
12 große Basilikumblätter
350 g Fleischtomate
2 Prise gem. Peperoncino
Salz
400 g Spaghetti
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Vongole gründlich waschen. Alle Muscheln mit geöffneten Schalen wegwerfen. Die anderen in einem Sieb abtropfen lassen, mit 1 EL Öl in einen Topf geben und zudecken.

Schritt 2/6

Bei starker Hitze kochen, bis sich alle Schalen geöffnet haben (etwa 20 Min.), den Topf zwischendurch kräftig rütteln. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, den Kochsaft auffangen. Geschlossene Muscheln wegwerfen.

Schritt 3/6

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Basilikumblätter klein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6

Das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel etwa 5 Min., Knoblauch und Basilikum etwa 2 Min. braten. Tomaten zugeben und alles etwa 30 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 5/6

Den Muschelsud durch ein feines Sieb oder ein Tuch filtern, zur Tomatensauce gießen. Mit Peperoncino und wenig Salz pikant abschmecken. Im großen Topf in viel Salzwasser die Spaghetti „al dente“, bissfest, kochen.

Schritt 6/6

Inzwischen die Muscheln aus ihren Schalen lösen und 2– 3 Min. in der Tomatensauce ziehen lassen. Eine Schüssel vorwärmen. Die Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In der vorgewärmten Servierschüssel mit der Muschelsauce vermischen.

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