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Spaghetti-Carbonara mit grünem Spargel

Spaghetti-Carbonara mit grünem Spargel
540
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
Salz
400 g Spaghetti
4 Eier
Pfeffer
50 g durchwachsener, geräucherter Speck
Basilikumblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Spargelenden großzügig abschneiden. Spargel, bis auf die Köpfe, fein schneiden. Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

2

Spaghetti in Salzwasser nach Anweisung al dente kochen. Eier mit 2 EL Spaghettikochwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Speck würfeln und knusprig auslassen.

3

Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Spaghetti zurück in den Topf geben. Unter Rühren die Eier unterrühren und dabei vorsichtig erhitzen. Spargel und Speck zufügen. Nochmals abschmecken. Mit Basilikum bestreut servieren.

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