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Spaghetti mit frischem Basilikum, Pinienkernen und Käse

Spaghetti mit frischem Basilikum, Pinienkernen und Käse
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
1 EL
1
Knoblauchzehe zerdrückt
60 g
Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten, sowie mehrere ganze Blätter zum Garnieren
125 ml
ungesalzene Hühnerbrühe
30 g
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett geröstet
60 g
Pecorino frisch geriebenen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Zubereitung der Sauce zunächst das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne gießen. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten. Auf niedrige Temperatur herunterschalten. Die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter hineinrühren und etwa 30 Sekunden andünsten, bis sie zusammengefallen sind. Die Brühe dazugießen und simmern lassen, während die Nudeln gegart werden.

Schritt 2/3

Die Spaghetti in 3 l kochendes Wasser mit 1,5 TL Salz geben. Nach 10 Minuten die erste Garprobe machen - die Nudeln sollten gar, aber noch al dente sein.

Schritt 3/3

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen und gut mit dem Basilikum in der Pfanne mischen. Pinienkerne, Käse, Salz und etwas Pfeffer darunterheben und mit den Basilikumblättern garnieren.

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