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Spaghetti mit Gemüse

und Petersilienpesto

Spaghetti mit Gemüse
640
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für das Petersilienpesto
1 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g abgezogene Mandeln
25 g Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Essigessenz
Außerdem
200 g Brokkoli
100 g Austernpilz
50 g Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Essigessenz
Salz
etwas Sambal oelek
125 g Spaghetti
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Zubereitungsschritte

1

Die Petersilie waschen, trockentupfen und von den Stielen zupfen, den Knoblauch schälen. Petersilie, Knoblauch, Mandeln und Parmesan in der Küchenmaschine oder mit dem Blitzhacker zerkleinern. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essigessenz zufügen. Das Pesto gut mischen und durchziehen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und in Stücke schneiden. Die Austernpilze putzen und halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen und vierteln und im Olivenöl anbraten. Die Austernpilze zufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe, Essigessenz, Salz und Sambai Oelek miteinander verrühren und mit dem Brokkoli zu den Pilzen geben. In der geschlossenen Pfanne etwa 8 Minuten dünsten.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3

In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen. Das Gemüse und das Petersilienpesto zu den Spaghetti geben und alles vorsichtig miteinander mischen.

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