EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Spaghetti mit Kalb und Kapernäpfeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 600 g Kalbsschnitzel
- 1 Schalotte
- 200 g Möhren
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 geschälte Knoblauchzehen
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Crème fraîche
- 1 Döschen Safran 0,1 g
- 2 EL kleine Kapern
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Kapernäpfel
Zubereitung
1.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
2.
Das Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und klein hacken. Die Möhren ebenfalls schälen und stiften. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
3.
Das Fleisch in heißem Öl ca. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, herausnehmen, die Möhren und die Zwiebeln in den Topf geben, andünsten, den Knoblauch dazupressen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Die Crème fraîche, den Safran, die Kapern mit etwas Kapernflüssigkeit sowie 2 Zitronenscheiben hinzugeben und ca. 6 Minuten zudeckt köcheln lassen. Zum Schluss das Kalbsfleisch hineingeben, erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Soße, den Kapernäpfeln und den Zitronenscheiben garniert servieren.
Ausgabe 02/24