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Spaghetti mit Kürbis-Tomaten-Sugo

und provonzalischen Kräutern

Spaghetti mit Kürbis-Tomaten-Sugo
575
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g Kürbis
1 grüne Paprika
500 g reife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
Paprika rosenscharf
200 g Spaghetti
40 g geriebener Parmesan
8 Basilikumblätter
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Zubereitungsschritte

1

Den Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und hacken.

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
2

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Kürbis und Paprikawürfel dazugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Tomaten einrühren, mit Salz. Pfeffer, Kräutern und Paprika würzen.

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Knoblauch richtig vorbereiten
3

Offen bei mittlerer Hitze 15 Min. einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen und kurz abtropfen lassen.

4

Den Kürbis-Tomaten-Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Spaghetti servieren. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Für das Sgo eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis oder der Butternut-Kürbis

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