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Spaghetti mit Wirsing und Pilzen

Spaghetti mit Wirsing und Pilzen
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen10 g getrocknete Steinpilze
1 kleiner Wirsingkohl (ca. 800 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butterschmalz
300 ml Gemüsebrühe
150 g kleine, frische Champignons
100 g frische Shiitakepilz (oder 20 g getrocknete)
Jetzt bei Amazon kaufen!125 ml Sojasauce
400 g Spaghetti
50 g Kirschtomaten
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Zubereitungsschritte

1

Die Steinpilze in 100 ml warmem Wasser einweichen. Den Wirsing putzen und waschen. Vier der äußeren Blätter ablösen und beiseite legen. Den restlichen Wirsing vierteln, den harten Strunk herausschneiden, quer in breite Streifen schneiden.

2

Die Zwiebel abziehen und würfeln. 1/2 EL Butterschmalz in einem breiten Topf zerlassen, die Wirsingstreifen darin andünsten, mit der Brühe ablöschen. Den Wirsing zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Inzwischen die Champignons und die Shii-Take-Pilze putzen. Die Champignons mögliehst ganz lassen, die Shii-Take-Pilze in dicke Scheiben schneiden. Das restliche Butterschmalz in einem breiten Topf zerlassen. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen, eventuell etwas kleiner schneiden, im Butterschmalz anschwitzen. Die Champignons und die Shii-Take-Pilze ebenfalls unter Rühren anschwitzen, dann das Einweichwasser der Steinpilze einrühren.

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3

Den gedünsteten Wirsing mitsamt der Brühe im Mixer oder mit dem Schneidestab grob pürieren. Zu den Pilzen geben, köcheln lassen. Die beiseitegelegten Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Reichlich Wasser für die Nudeln aufkochen, mit 6 Eßlöffel Sojasoße würzen. Die Spaghetti darin bißfest garen, dabei die Wirsingstreifen die letzten 5 Minuten mitkochen. Die Spaghetti mit den Wirsingstreifen gut abtropfen lassen. Das Wirsing-Pilz-Ragout mit Pfeffer und Sojasoße abschmecken, zu den Spaghetti servieren. Die Kirschtomaten waschen, vierteln und obenauf streuen.

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