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Spaghetti-Topf mit Wirsing

Spaghetti-Topf mit Wirsing

40 min
Zeit:
573
kcal
Kalorien:
Health Score:
92 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 Kopfsalat
100 g Möhren (1 Möhre)
2 ½ EL Rapsöl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 EL milder Essig
1 kleine Zwiebel
400 g zarter Wirsing (0.5 zarter Wirsing)
250 g Hähnchenbrustfilet
250 g Vollkorn-Spaghetti
30 g Parmesan (1 Stück)
150 ml saure Sahne (10 % Fett)
2 Eier
Zubereitung
1.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 1
Kopfsalat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke teilen.
2.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 2
Möhre waschen, putzen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Mit dem Kopfsalat in eine Salatschüssel geben.
3.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 3
2 EL Öl mit Senf, Salz, Pfeffer und Essig in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Mit dem Salat mischen.
4.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 4
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 5
Wirsing waschen, vom Strunk und den äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen.
6.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 6
Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und klein würfeln. Salzen und pfeffern.
7.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 7
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin 1-2 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
8.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 8
Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Wirsing zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
9.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 9
Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen.
10.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 10
Inzwischen Parmesan fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit saurer Sahne und Eiern verquirlen und zum Wirsing geben.
11.
Spaghetti-Topf mit Wirsing Zubereitung Schritt 11
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit dem Hähnchenfilet unter den Wirsing mischen. Alles nochmals kurz erhitzen. Spaghetti-Topf mit dem Salat zusammen servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien573 kcal(27 %)
Protein40 g(41 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe13 g(43 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Der Wirsing deckt hier bereits etwa 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C und tut mit seinen Senfölen der Abwehr gut. Spaghetti bringen Sättigung und Energie für den Nachmittag.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Für dieses Rezept sollte der Wirsing so jung und zart sein, wie er es nur im Frühjahr und Sommer ist – nehmen Sie in der kalten Jahreszeit stattdessen Chinakohl oder Pak-Choi.

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