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Spanische Cazuela

Spanische Cazuela
920
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Kalbfleisch (Schulter)
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 TL Paprikapulver edelsüß
Picada
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1 EL Pinienkerne
1 Scheibe in Olivenöl geröstetes Weißbrot
Kräuter der Provence
Petersilie
Lorbeerblatt
150 ml trockener Weißwein
250 ml Fleischbrühe
4 kleine Rostbratwürstchen
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Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch in Würfel schneiden. ln einem Schmortopf 4 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen.

Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
2

Die Tomaten enthäuten, entsamen und würfeln. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch zerdrücken.

Den restlichen Esslöffel Öl in den Schmortopf geben, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, die Tomatenwürfel mitschwitzen, mit Paprika bestreuen.

3

Für die Picada alle Zutaten im Mörser zerreiben. Zusammen mit den Fleischwürfeln und den Kräutern in den Schmortopf geben. Den Wein zugießen und aufkochen; mit so viel Brühe aufgießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Zugedeckt in etwa 40 Minuten weich dünsten.

Die Würste in der Cazuela 5 Minuten ziehen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Cazuela können Sie auch mit Putenfleisch zubereiten (kürzere Garzeit!).

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