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Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping

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Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping

Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping - Sommerliche Gemüse-Vorspeise

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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
221
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die ätherischen Öle aus den Frühlingszwiebeln können krankmachende Bakterien unschädlich machen und die Darmflora insgesamt stärken. Das Zwiebelgemüse ist außerdem gut bekömmlich, liefert Vitamin C und A und verleiht der Spanischen Gazpacho eine feine Würze.

Am besten schmeckt die Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gekühlt wurde. Und das hat noch einen Vorteil: Am Vortag zubereitet fällt die Zubereitungszeit am Folgetag weg, was die Gazpacho zum perfekten Abendessen an stressigen Tagen macht.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien221 kcal(11 %)
Protein5 g(5 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker0,8 g(3 %)
Ballaststoffe9,2 g(31 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K32,8 μg(55 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,6 mg(22 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure123 μg(41 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin11,2 μg(25 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C167 mg(176 %)
Kalium816 mg(20 %)
Calcium47 mg(5 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Harnsäure48 mg
Cholesterin0 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Scheiben
3
1
600 g
vollreife Tomaten
400 g
Salatgurke (1 Salatgurke)
2
Paprikaschoten rot und grün
1 EL
4 EL
½ TL
Zubereitung

Küchengeräte

1 Schale, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Standmixer

Zubereitungsschritte

1.

Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Grün zur Seite legen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und kurz garen (blanchieren) bis die Haut beginnt aufzuplatzen. Abschrecken, die Haut abziehen, halbieren oder vierteln und entkernen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne herausschaben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Für die Einlage etwa 1/3 von den Tomaten, der Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Frühlingszwiebelgrün zum Servieren kalt stellen. 

2.

Den Rest vom vorbereiteten Gemüse in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit dem Weiß der Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Dann das eingeweichte Toastbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, Honigund Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen. Das fein gewürfelte Gemüse in Schälchen füllen. Die fertige Gazpacho auf Gläser verteilen und damit bestreut servieren.