0
Drucken
0

Spanische Gemüsepfanne mit Eiern

Spanische Gemüsepfanne mit Eiern
40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Mischgemüse (Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kohlrabi, Wirsing usw.)
Salzwasser zum Blanchieren
12 Scheiben magerer, geräucherter Speck
2 EL Öl
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
8 Eier
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse entsprechend putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2

Das Salzwasser in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin sortenweise bissfest garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und bereitstellen.

3

Die Speckscheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross braten. Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen.

4

Das Gemüse mit der geschälten und feingehackten Knoblauchzehe dazu geben und kurz anschwitzen.

5

Die Tomaten enthäuten, entkernen und vierteln, zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, unter das Gemüse heben und unter ständigem Rühren stocken lassen. Die Spanische Gemüsepfanne dekorativ anrichten, mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.

Top-Deals des Tages

AMIR Digitale Küchenwaage, Digitalwaage , Professionelle Waage, Briefwaage 5kg High Precision Touch-Sensitive, Ausgeglichenes Glas, Schwarz
VON AMAZON
11,04 €
Läuft ab in:
Backzubehör- Edelstahl Keks-Ausstecher für Kuchen und Plätzchen aus Edelstahl 304, multifunktionaler Küchenhelfer
VON AMAZON
7,27 €
Läuft ab in:
Hochwirksame Luftreinigung mit Zimmerpflanzen | Ohne Strom & Chemie | Natürlicher Luftbefeuchter für spürbar gesünderes Raumklima | Wissenschaftlich geprüft | Filtert effektiv Feinstaub & Gerüche
VON AMAZON
67,91 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages