Spanischer Bohneneintopf

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Spanischer Bohneneintopf
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
297
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien297 kcal(14 %)
Protein21 g(21 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,4 g(18 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,1 mg(18 %)
Vitamin K46,6 μg(78 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin7,2 mg(60 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure120 μg(40 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin12,8 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C50 mg(53 %)
Kalium1.022 mg(26 %)
Calcium109 mg(11 %)
Magnesium91 mg(30 %)
Eisen4,5 mg(30 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Harnsäure161 mg
Cholesterin26 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g grüne Bohnen
175 g Schinken oder magerer Speck
4 große Tomaten
½ Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
150 g frische Bohnenkern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian
50 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchinkenWeißweinOlivenölPetersilieThymianZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die grünen Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten und in kleine Stücke hacken (die Kerne dabei entfernen). Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.

2.

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Die grünen Bohnen und Bohnenkerne zugeben, mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Tomaten zugeben und ebenfalls mitdünsten, dann mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt etwa 8 Minuten leise köcheln lassen.

3.

Den Schinken untermischen und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie untermischen und abschmecken.