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Spanischer Reissalat

Spanischer Reissalat
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Langkornreis (gegart)
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
3 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
3 EL Aceto balsamico
1 TL Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
scharfes Paprikapulver
4 Stängel Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Zucchini und die Aubergine putzen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, die Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Die Paprikaschoten waschen und vierteln. Von Trennwänden und Samen befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz andünsten, dann das Gemüse und die Kräuter hinzufügen und 5- 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. Das Gemüse mit dem Aceto Balsamico ablöschen und unter den Reis mischen.

4

Den Reissalat mit Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Vom Basilikum die Blättchen abzupfen und die Blättchen zum Schluss unter den Salat mischen.

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