0
Drucken
0

Spargel

mit karamellisierten Kardamom-Möhren

Spargel
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Spargel schälen, evtl. holzige Enden abschneiden. Die Möhrenschälen, grob zerschneiden und im Blitzhacker zerkleinern. Die Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und im Mörsergrob zerstoßen. Schale von einer halben Zitrone mit einem Zestenreißer abziehen, 2 EL Saft auspressen. Die Möhren mit Kardamom, Zucker, etwas Salz, 300 ml Wasser, Zitronensaft und -schale etwa 20 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Möhren zu karamellisieren beginnen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Die Orangenschale miteinem Zestenreißer abziehen und fein hacken, 75 ml Orangensaft auspressen.

3

Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 8 Minuten kochen. Orangensaft und -schale mit Gemüsebrühe, Butter, Salz und Cayennepfeffer 2 Minuten kräftig kochen. Couscous und Berberitzen einrühren, den Topf vom Herd nehmen und schließen. Nach Packungsangaben ca. 8 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und evtl. im feinen Sieb über Wasserdampf warm halten. Die Minzblätter von den Stielen zupfen, grob zerschneiden.

Wie Sie Couscous richtig zubereiten
4

Den abgetropften Spargel auf dem Couscous anrichten, die Möhren darauf verteilen, mit Mandeln und Minze bestreuen.

Top-Deals des Tages

Love-KANKEI® Pizzaschneider Edelstahl Pizzaroller Pizza Cutter, Spülmaschinenfest
VON AMAZON
6,71 €
Läuft ab in:
Fleischthermometer, TOPELEK 2 Stücke Grillthermometer Digitale Küchenthermometer Haushaltsthermometer Bratenthermometer Sofort Lesbar mit Langer Sonde, LCD-Bildschirm, Auto-off,Korrosionsschutz. Ideal für Braten, Grill, BBQ,Badewasser und Baby-Ernährung usw.
VON AMAZON
7,64 €
Läuft ab in:
5.3 Clock "Smart, einfache und Silent LED Alarm w / Datum-Anzeige, Wiederholung Snooze und Sensor-Licht + Night Light
VON AMAZON
7,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages