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Spargel alla Zabaione

Spargel alla Zabaione
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kg Spargel
1 EL Wasser
4 Eigelbe
75 g Zucker
10 cl Weißwein
Butterflocke
Marsala nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel kochen. Das Wasser, die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel oder Kasserolle geben, mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad glattrühren. Nach und nach den Wein dazugeben und unter stetigem Rühren zu einer schaumigen Masse werden lassen. Zuletzt einige Butterflocken und etwas Marsala unterziehen. Die Sauce über den Spargel gießen oder separat in einer Sauciere servieren.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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