Spargel Crème brûlée
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Rezeptautor: EAT SMARTER
1 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 18 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen und in einem Küchentuch gut auspressen. Spargel mit 1 Msp. Muskat und den Haselnüssen pürieren.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
Eigelb mit Creme double verrühren und das Spargelpüree unterrühren. Das Ganze durch ein grobes Sieb streichen und die Masse in die gefetteten Förmchen füllen. Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen, diese ca. 2 Finger hoch mit kochendem Wasser auffüllen und im vorgeheizten Backofen (120 °C) ca. 1 Std. garen. Die Förmchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Creme kurz vor dem Servieren mit je 1 TL Rohrzucker bestreuen und unter dem sehr heißen Grill (oder mit dem Brülierbrenner) kurz karamellisieren.
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