Spargel Crème brûlée

Name: Spargel Crème brûlée
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 60 g gehackte Haselnusskerne; 6 Eigelbe; 250 g Creme double; Salz; Zucker; Muskatnuss; 4 TL Rohrzucker; 4 backofenfeste Förmchen (mit je 125 ml Inhalt)

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mittel

Schwierigkeit

1 h 40 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

weißer Spargel

60 g

gehackte Haselnusskerne

6

250 g

4 TL

4

backofenfeste Förmchen mit je 125 ml Inhalt

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 18 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen und in einem Küchentuch gut auspressen. Spargel mit 1 Msp. Muskat und den Haselnüssen pürieren.

Video Tipp

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/3

Eigelb mit Creme double verrühren und das Spargelpüree unterrühren. Das Ganze durch ein grobes Sieb streichen und die Masse in die gefetteten Förmchen füllen. Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen, diese ca. 2 Finger hoch mit kochendem Wasser auffüllen und im vorgeheizten Backofen (120 °C) ca. 1 Std. garen. Die Förmchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Die Creme kurz vor dem Servieren mit je 1 TL Rohrzucker bestreuen und unter dem sehr heißen Grill (oder mit dem Brülierbrenner) kurz karamellisieren.

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