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Spargel-Erdbeer-Friséesalat

Spargel-Erdbeer-Friséesalat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
60 g Walnusskerne
225 ml frisch gepresster Orangensaft
3 EL mittelscharfer Senf
9 EL Himbeeressig
3 EL Calvados
Salz
Jetzt online kaufen!9 EL Walnussöl
500 g Erdbeeren
2 Köpfe Friséesalat
1500 g grüner und weißer Spargel
200 g milder Blauschimmel-Weichkäse
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Erdbeeren waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2

Nun den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel nur am unteren Ende schälen. Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abschrecken und abkühlen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Daraufhin den Friseesalat, Erdbeeren, Spargel und in Würfel geschnittenen Blauschimmelkäse in einer Schüssel vermischen.

4

Für das Dressing Orangensaft, Senf, Himbeeressig, Calvados und Salz miteinander verrühren. Vorsichtig das Walnussöl darunterschlagen.

5

Den Salat mit der Hälfte des Dressings vermischen und mit Walnüssen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Salat ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das restliche Dressing über den Salat geben.

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