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Spargel-Fondue

mit Tomaten-Salsa

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Spargel-Fondue
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Tomaten-Salsa:
200 g
1
1
2 EL
Saft von 1 Limetten
2 EL
Für das Fondue
2 kg
300 g
400 g
400 g
1 l
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst die Tomaten waschen und ohne Stielansätze vierteln. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, putzen und klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Zuerst den Wok erhitzen, dann darin den Honig unter Rühren goldbraun karamelisieren lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten 1 Min. darin dünsten. Mit Limettensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel erkalten lassen.

Schritt 3/4

Den Spargel waschen, schälen und quer halbieren. Die Möhren putzen, schälen, vierteln und ebenfalls quer halbieren. Die Champignons nur waschen und putzen. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und in etwa 1/2 cm dicke Stifte schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
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Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/4

Den Wok erhitzen und die Gemüsebrühe darin aufkochen lassen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen - am besten auf einem Rechaud am Tisch. Mit Ess-Stäbchen oder Drahtlöffeln das Gemüse 6-8 Min. in die Brühe halten, bis sie gar sind. Dazu die Tomaten-Salsa servieren.

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