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Spargel mit Bärlauchpesto

Spargel mit Bärlauchpesto
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg weißer Spargel
30 g Pinienkerne
80 g junge Bärlauchblatt
½ Bund Petersilie
30 g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. In einen Topf mit Dämpfeinsatz legen und zugedeckt über Salzwasser etwa 20 Min. dämpfen, bis er gar ist aber noch leichten Biss hat.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2
Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Bärlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter etwas zerkleinern.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
3
Bärlauch mit Petersilie, Pinienkernen, Käse und Öl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Dieses Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4
Spargelstangen mit dem Bärlauchpesto beträufelt servieren.

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