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Spargel mit Rotweinsauce

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Spargel mit Rotweinsauce
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
753
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien753 kcal(36 %)
Protein7,27 g(7 %)
Fett51,26 g(44 %)
Kohlenhydrate27,94 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,64 g(19 %)
Vitamin A687,22 mg(85.903 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,21 mg(43 %)
Vitamin B₁0,43 mg(43 %)
Vitamin B₂0,39 mg(35 %)
Niacin4,35 mg(36 %)
Vitamin B₆0,27 mg(23 %)
Folsäure381,25 μg(127 %)
Pantothensäure0,71 mg(12 %)
Biotin1 μg(2 %)
Vitamin B₁₂0,11 μg(4 %)
Vitamin C20,85 mg(22 %)
Kalium708,49 mg(18 %)
Calcium85,48 mg(9 %)
Magnesium46,94 mg(16 %)
Eisen2,71 mg(18 %)
Zink1,69 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren31,68 g
Cholesterin134,38 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
125 ml
300 ml
4
125 g
kalte Butter
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
In einer kleinen Kasserolle die feingehackten Schalotten mit dem Portwein und dem Beaujolais ca. 10 Min. bei mittlerer Temperatur so lange kochen, bis die Masse dicklich ist, Reduktion vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/6
Nun alles wieder bei niedrerer Temperatur erwärmen und 1 EL Rotwein
Schritt 3/6
mit dem Schneebesen einrühren, dabei löst sich die dickliche Sauce leicht von der Kasserolle.
Schritt 4/6
Mit einem Schneebesen die kalte Butter einrühren und die Sauce salzen. Zur Seite stellen.
Schritt 5/6
Spargel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15- 20 Min. garen. Der Spargel sollte etwas Biß haben.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/6
Sauce leicht erwärmen und mit dem Spargel auf vorgewärmte Teller anrichten.

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