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Spargel mit Schinken-Kartoffel-Vinaigrette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel mit Schinken-Kartoffel-Vinaigrette
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg
weißer Spargel
1 Prise
2 EL
4 EL
100 g
gegarte Kartoffeln
1 Bund
1 Scheibe
Schinken ca. 100 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker 12-15 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Vom Schinken den Fettrand abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/5
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Schritt 4/5
Essig mit 1 / 2 Tasse Spargelsud, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und die Kartoffel- und Schinkenwürfel mit den Schnittlauchröllchen unterrühren.
Schritt 5/5
Spargel mit der Schinken-Kartoffel-Vinaigrette auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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