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Spargel mit Schinkencreme

Spargel mit Schinkencreme
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Pro Person
500 g Spargel
Für die Creme
100 g gekochter Schinken
2 Eigelbe
2 Zwiebeln
4 EL Öl
½ Tasse Gemüsebrühe
½ Tasse Milch (1,5 % Fett)
Jodsalz
Paprika
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel dünn schälen, waschen, bündeln und in sprudelndem Salzwasser weichkochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und anrichten.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
2

Zwiebeln fein hacken, in der Öl dünsten, Milch und Brühe hinzufügen, Masse dicklich werden lassen. Klein gewürfelten Schinken zugeben, mit Salz und Paprika abschmecken, Eigelb unterziehen. Die Soße über den auf einer vorgewärmten Platte angerichteten Spargel gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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